正确答案: B

使测定结果偏低

题目：用凯氏定氮仪测定食品中的蛋白质含量时，加入的氢氧化钠应该充足，否则会

解析：加入的氢氧化钠与铵盐反应生成氨，若加入的氢氧化钠不充足，氨就不能完全溢出，使测定结果偏低。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]我国传染病防治法规定，法定报告病种分为

三类39种

解析：我国传染病法定报告的病种分甲类2种、乙26种、丙11种，共39种。

[单选题]用4-氨基安替比林分光光度法测定酚，在碱性溶液中，酚与4-氨基安替比林反应后生成物与铁氰化钾反应，此反应属于

氧化反应

解析：酚类与4-氨基安替比林反应，在碱性条件(pH10±0.2)下和氧化剂铁氰化钾作用下，生成橘红色的吲哚酚安替比林染料，其水溶液呈红色，在波长510nm处有最大吸收率。