正确答案: E

次级键

题目：蛋白质变性的实质是由于下列哪种键被破坏

解析：蛋白质变性指在某些理化因素作用下使蛋白质的空间构象破坏，导致理化性质改变及生物学活性的丧失。一般认为蛋白质变性主要是二硫键和非共价键的破坏，不涉及一级结构的改变。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]大体标本的收集，正确的方法是

大体标本的收集是一项长期连续性工作，主要靠在尸检和活检时发现并收集

[单选题]测量细菌大小的单位是

μm

[单选题]计算机病案管理系统离不开疾病编码，应使用的编码方式是

国际疾病肿瘤编码(ICD9)