正确答案: ABCD

葡萄糖 果糖 半乳糖 麦芽糖

题目：在以下各种糖中，属于还原性的糖是

解析：含有醛基或酮基的糖都具有还原性。

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举一反三的答案和解析：

[多选题]用气相色谱法测定食品中的有机磷农药采用的检测器是

氮磷检测器

火焰光度检测器

解析：氮磷检测器、火焰光度检测器都可以检测有机磷农药。

[多选题]关于食品采样方法，描述正确的是

种类和检验项目的要求而异

5～1kg

复核和备查三部分

国家对测定某些项目的采样量有明确规定，应按规定量采取

[多选题]火焰光度法的特点有

被推荐为血清（浆）钠、钾测定的参考方法

所使用的丙烷等燃气给实验室带来安全隐患

精密度高、特异性好、成本低廉

[多选题]待测物是有机化合物，应选择下列哪两种容器盛放

聚乙烯塑料容器

玻璃容器

[多选题]下列糖中，具有还原性的是

葡萄糖

麦芽糖

乳糖

半乳糖

解析：还原性其实就是醛基的存在，无还原性就是没有醛基。醛基能发生银镜反应，并能与新制氢氧化铜反应，生成砖红色沉淀。而蔗糖不能发生这些反应，故无还原性。

[多选题]环境空气样品与水样、食品样品最大的不同之处是

环境空气流动性大

环境空气空间浓度不均匀

同一位置不同时间浓度不同

环境空气污染物浓度低

解析：空气流动性大，受温度、风向、风速的影响极易流动扩散，因此不同地点、同一地点不同时间浓度相差很大。环境空气中污染物种类多，浓度低。