[单选题]用脲酶反应来判定大豆中抗胰蛋白酶因子是否破坏，是因为

正确答案 ：E

脲酶抗热能力较抗胰蛋白酶因子强且测定方法简单

解析：大豆中脲酶的抗热能力较抗胰蛋白酶因子强，且测定方法简单，故常用脲酶试验来判定大豆中抗胰蛋白酶因子是否已被破坏。

[单选题]学校保护视力，预防近视的重点对象是

正确答案 ：C

父母或家族中患有近视的中小学生

[单选题]下列属于营养必需脂肪酸的是

正确答案 ：B

亚麻酸

解析：多不饱和酸如亚油酸（十八碳二烯酸）、亚麻酸（十八碳三烯酸）和花生四烯酸（二十碳四烯酸）不能在体内合成，必须由食物提供，称为营养必需脂肪酸。

[单选题]不属于空间结构的是

正确答案 ：A

蛋白质一级结构

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