正确答案: D

异硫氰酸盐

题目：十字花科蔬菜中对肿瘤起主要化学预防作用 的植物化学物是

解析：异硫氰酸盐是十字花科植物中的芥子油苷在 葡糖硫苷酶的作用下转变来的活性物质，具有重 要的抗癌作用，是十字花科植物中起主要抗癌作 用的植物化学物。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]放射性物质对食品的污染常以水生生物最为严重，其原因是（ ）

生物富集作用

解析：经食物链的生物富集作用使水生生物体内的放射性物质浓度大幅度提高。

[单选题]下列评价指标中属于近期或中期效果评价指标的是

卫生知识知晓率

[单选题]一男性患者1个月前感到疲劳、食欲差、发热、咳嗽、咳痰带血丝，取咳痰进行抗酸染色，镜下见到红色细长弯曲、分枝的杆菌，试问该细菌是（ ）

结核杆菌

[单选题]食品必须符合以下要求，但除外

具有特定保健功能

[单选题]食品污染可分为

生物性、化学性、放射性

[单选题]下列化合物哪个不是胆色素（ ）

血红素

[单选题]WHO判定肥胖的标准是

BMI≥30