正确答案: C

麦芽糖和短链多糖

题目：唾液中的淀粉酶可将淀粉水解为（ ）。

解析：唾液中含有的一种有催化活性的蛋白质，可以催化淀粉水解为麦芽糖。

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举一反三的答案和解析：

[多选题]气与血的关系可表现为（ ）

气能生血

气能行血

血能生气

血能载气

气为血帅，血为气母

[单选题]对接触铅作业人员的营养，应注意补充较大剂量的维生素是

维生素C

解析：因为长期接触铅时，可引起体内维生素C的缺乏。

[单选题]下列哪种属食物中毒的范畴

肉毒中毒

[单选题]血尿酸在体温37℃，血pH7.4时，血浆饱和度是（ ）。

0.42mmol/L

解析：血尿酸在体温37℃，血pH7.4时，血浆饱和度是0.42mmol/L。

[单选题]含铬丰富的食物不包括

精制谷物

解析：膳食铬的主要来源是谷类、肉类、鱼贝类，但经过加工精制的谷类食物铬含量明显降低。