正确答案: A

蛋白质腐败

题目:食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下,由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化

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举一反三的答案和解析:

  • [单选题]糖酵解途径中的关键酶是
  • 葡萄糖激酶


  • [单选题]慢性阻塞性肺疾病患者营养途径
  • 肺性脑病患者,可短期使用静脉营养治疗


  • [单选题]目前不具有抗癌作用的特殊营养物质是
  • 色氨酸

  • 解析:目前研究显示具有抗癌作用的免疫营养物质包括谷氨酰胺、精氨酸和ω-3多不饱和脂肪酸、核苷酸和支链氨基酸(亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸)。

  • [多选题]内伤发热的特点为( )
  • 发热缓慢

    病程较长

    不恶寒或怯冷得衣则解

    发热时发时止或发有定时

    时伴有自汗或盗汗


  • [多选题]不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有( )。
  • 抗生物素蛋白

    抗胰蛋白酶因子

  • 解析:蛋清中含有抗生物素结合蛋白和抗胰蛋白酶,生吃会严重妨碍蛋白质的吸收利用,并可抑制胰蛋白酶的活性。

  • [单选题]风邪致病具有发病急、变化快的特点,主要是因为风的性质有( )
  • 风性数变


  • [多选题]消法包括消散和破消两方面,主要的方法有( )
  • 消痰化饮

    行气消瘀

    消食导滞

    消坚化积


  • [单选题]下列不属于伤寒传播途径的是
  • 血液

  • 解析:伤寒可通过污染水源、食物,日常生活接触,苍蝇与蟑螂等传递病原菌而传播。

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