正确答案: B

游离醛基

题目：还原糖是指分子中含有什么基的单糖或双糖

解析：还原糖由于含有醛糖，都具有还原性。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]各种试剂按纯度从高到低的代号顺序是

G.R.>A.R.>C.P.

[单选题]氧气通常灌装在什么颜色的钢瓶中

天蓝色

[单选题]不可能导致食品灰分增加的是

添加了大量的蛋白质

解析：蛋白质在测定灰分时就会灰化。

[单选题]下列哪种食物含碘量最低

谷类

解析：碘主要来源与海产品和菠菜。

[单选题]以下说法正确的是

用体积百分数表示气体浓度时，温度和大气压变化都不影响浓度数值

解析：体积百分数是无量纲的单位，所以，温度和大气压变化不影响浓度数值。