正确答案: D

谷氨酸钠

题目：味精是指以粮食及制品为原料，经发酵提纯的某种氨基酸结晶。这种氨基酸是

解析：味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]食品包装用聚乙烯、聚苯乙烯、聚丙烯成型品的卫生标准中，重金属的指标是

以铅计

解析：食品包装材料的卫生标准中重金属是以铅金属含量计。

[单选题]在用盐酸副玫瑰苯胺比色法测定食品中的亚硫酸盐残留量时，盐酸用量对显色有影响，其浓度宜控制在

6%（V/V）

[单选题]从现场采样到实验室分析需要一段时间，由于物理化学变化和生物作用，水样中的各组分可能发生改变，在下列各项中，要求在现场测定的是

余氯

解析：水样采集后由于物理化学变化和生物作用，水样中的各组分均可能发生改变应尽快测定，水温、pH、游离性余氯等指标应在现场测定；其余项目的测定也应在规定的时间内完成。

[单选题]水中硝酸盐氮的测定方法是

麝香草酚分光光度法

[单选题]临床药物敏感试验主要用于

检测致病菌对药物的敏感程度，进行耐药性研究

解析：体外药物敏感试验可对抗菌药物的临床疗效进行预测，查出耐药，减少治疗错误，为个体化的治疗提供参考依据。

[单选题]在国标法中，食物中的胡萝卜素含量采用的测定方法是

纸层析法

解析：食物中胡萝卜素属脂溶性维生素，溶于有机溶剂和油，对酸碱、热稳定。

[单选题]空气中多环芳烃通常的存在状态有

蒸气和颗粒物

[单选题]薄层色谱法测定苯甲酸及其钠盐时，样品酸化后，用哪种溶剂提取苯甲酸

乙醚

解析：原理：样品酸化后，用乙醚提取苯甲酸、山梨酸，用附氢火焰离子化检测器的气相色谱仪进行分离测定。