正确答案: D

维生素

题目：有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是（ ）。

解析：许多维生素在碱性环境下是不稳定的，易遭破坏。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]食品强化就是

调整(添加)食品中的营养素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工

解析：这是一道概念记忆型题，食品强化的定义是调整(添加)食品中的营养素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工。

[单选题]关于急性支气管炎患者营养治疗错误的是

奶制品

解析：奶制品易使痰液变稠，使感染加重，应避免食用。

[单选题]脂溶性维生素中最易于排出体外的是

维生素K

解析：脂溶性维生素易于贮存于体内，而不易排出体外，维生素K是个例外。

[单选题]乳糖在碳水化合物中属于

双糖

解析：考查碳水化合物的分类。