正确答案: C

防止蛋白质的摄入

题目：婴儿哮喘营养治疗，除外

解析：初生婴儿的肠道免疫系统尚未成熟，容易对外来蛋白产生过敏反应，而其中的主要致敏物质是牛奶中的β-乳球蛋白。母乳中含有sIgA，能增强呼吸道抵抗力，所以提倡母乳喂养或使用游离氨基酸营养粉喂养。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]维生素A缺乏可引起( )。

毕脱氏斑

[单选题]《医疗机构从业人员行为规范》是什么时间公布执行的

2012年6月26日

[单选题]哮喘发作常见致敏食物，除外

萝卜

[单选题]食管手术患者的脂肪乳补充的描述不正确的是

使用脂肪乳的同时需要保证必需脂肪酸供应并使用短/中链脂肪乳剂

解析：长链甘油三酯中含有多不饱和脂肪酸，中链甘油三酯是饱和脂肪酸，因此使用脂肪乳的同时需要保证必需脂肪酸供应并使用中/长链脂肪乳剂。

[单选题]评价蛋白质功效比值应考虑食物蛋白质的摄入量和

动物体重增加量

解析：蛋白质的功效比值(PER)是指实验动物体重增重与摄入蛋白质质量之比。即PER＝动物体重增加克数/摄入食物蛋白质克数。

[单选题]低碘饮食禁止含碘高的食物，以下可以选用的食物为

茭白

解析：含碘高的食物有海产品，如海带、紫菜等。

[单选题]职业接触铅的人群蛋白质的供给量占总能量的

14%～15%

解析：蛋白质营养不良可降低机体的排铅能力，增加铅在人体内的蓄积和机体对铅中毒的敏感性。充足的蛋白质，尤其是含硫氨基酸丰富的蛋白质是谷胱甘肽中胱氨酸的主要来源。故职业接触铅的人群蛋白质供给量占总能量的14%～15%，其中动物蛋白质宜占总蛋白质的50%。

[单选题]伤寒患者典型的临床症状为( )。

玫瑰疹

解析：伤寒患者典型的临床症状为持续高热、相对缓脉、玫瑰疹、肝脾肿大与白细胞减少。

[单选题]最经济最廉价的膳食能量来源是

谷薯类

解析：谷薯类含丰富的碳水化合物，是最经济最廉价的膳食能量来源。