[单选题]下列物质中已知的肿瘤促长剂是

正确答案 ：B

佛波脂

[单选题]以下不易引起亚硝酸盐中毒的是

正确答案 ：D

腐竹

解析：A、B、C均为常见亚硝酸盐来源，而香肠在加工过程中添加亚硝酸钠作为护色剂，若添加过量则容易引起中毒，因此选D。

[单选题]经济发展对健康的作用主要表现在

正确答案 ：A

提高居民物质生活水平、增加卫生投资

[单选题]河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是

正确答案 ：C

卵巢

[单选题]不属于病毒复制周期的为（ ）

正确答案 ：D

扩散

[单选题]开放式问题的优点是

正确答案 ：A

回答者能充分发表自己的看法

[单选题]食品法典委员会的缩写是（ ）

正确答案 ：B

CAC

解析：食品法典委员会的英文Codex Alimentarius Commission，缩写为CAC。

[多选题]下列属于食源性疾病范畴的是（ ）

正确答案 ：ABCDE

食物中毒

食源性肠道传染病和寄生虫病

食物中有毒有害污染物所引起的急、慢性中毒性疾病

食物营养不平衡造成的某些慢性非传染性疾病

食物过敏

解析：食源性疾病源于传统的食物中毒，但其范畴不断扩大，已包含ABCDE所有的疾病。

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