• [单选题]久置均不能水解的鞣质为
  • 正确答案 :C
  • 肉桂鞣质A

  • 解析:缩合鞣质类用酸、碱、酶处理或久置均不能水解,但可缩合为高分子不溶于水的产物"鞣红"(亦称鞣酐),故又称为鞣红鞣质类。此类鞣质基本结构黄烷-3-醇,最常见的是儿茶素、肉桂鞣质A。

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