[单选题]目前，我国规定食物中膳食纤维的测定方法为

正确答案 ：C

酶重量法

解析：最新的规定中，食品中膳食纤维的测定方法为酶重量法，适用于所有植物性食品及其制品中总的、可溶性和不溶性膳食纤维的测定，但不包括低聚果糖、低聚半乳糖、聚葡萄糖、抗性麦芽糊精、抗性淀粉等膳食纤维组分。

[单选题]锰的化合物有多种价态，指出在真溶液中锰以哪一种形态存在

正确答案 ：E

二价

解析：在真溶液中锰以二价形态存在。

[单选题]下列不能放氟化钠溶液的器皿是

正确答案 ：A

玻璃器皿

[单选题]将食品样品小火炭化后在马福炉高温灼烧灰化，测得的灰分为

正确答案 ：A

水溶性灰分、水不溶性灰分、酸溶性灰分和酸不溶性灰分

解析：灰分是经灼烧后残留的无机物质。

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