正确答案: E

大于3个

题目：膳食纤维是指植物性食物或原料中糖苷键( )。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]关于肾脏功能的描述哪项除外( )。

调节体温

解析：肾的生理功能不包括调节体温。

[单选题]在组织一系统水平，去脂组织中所占比例最大的部分是(　　)。

骨骼肌

[单选题]消毒奶的菌落总数应

≤30 000cfu/ml

解析：按照国家标准GB 5408．1－1999《巴氏杀菌乳》规定，乳业产品菌落总数应“≤30 000cfu／ml”。

[单选题]以下属于多糖的是( )。

淀粉

解析：营养学上具有重要作用的多糖有3种，即糖原、淀粉、纤维。

[单选题]血液中的脂肪必须与血液中的载脂蛋白结合成脂蛋白才能转运，下列哪种脂蛋白含三酰甘油约90％( )。

乳糜微粒

解析：乳糜微粒含三酰甘油约90％。

[单选题]酒精致癌的主要机制是( )。

转运致癌物至其作用部位

解析：酒精本身不具有致癌作用，但可加强其他致癌物的作用，有利于将致癌物转运到其作用靶部位而间接致癌。

[单选题]维生素D合成的材料是(　　)。

胆固醇

解析：1.胆固醇是维生素D合成的材料。 2.膳食纤维被结肠菌分解利用时，产生短链脂肪酸，刺激肠蠕动，进而缩短排便间隔时间和排便时间。 3.鱼油的主要成分是EPA和 DHA，EPA是二十碳五烯酸，DHA是二十二碳六烯酸，EPA和DHA同属于Ω-3系列多不饱和脂肪酸，是人体自身不能合成但又不可缺少的重要营养素，因此称为人体必需脂肪酸。 4.米面中含量较低的氨基酸为赖氨酸。 5.大豆中的第一限制氨基酸为蛋氨酸。

[单选题]食管手术患者的脂肪乳补充的描述不正确的是

使用脂肪乳的同时需要保证必需脂肪酸供应并使用短/中链脂肪乳剂

解析：长链甘油三酯中含有多不饱和脂肪酸，中链甘油三酯是饱和脂肪酸，因此使用脂肪乳的同时需要保证必需脂肪酸供应并使用中/长链脂肪乳剂。

[单选题]评价蛋白质功效比值应考虑食物蛋白质的摄入量和

动物体重增加量

解析：蛋白质的功效比值(PER)是指实验动物体重增重与摄入蛋白质质量之比。即PER＝动物体重增加克数/摄入食物蛋白质克数。