正确答案: C
蛋氨酸
题目:豆类存在的第一限制氨基酸是( )。
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举一反三的答案和解析:
[单选题]下列属于食品营养强化目的的是
弥补食品在正常加工、储存时造成的营养素损失
[单选题]食品营养强化中被强化的食品通常称为载体,下列适合做载体的食品是
饮料和乳制品
解析:被强化的食品通常称为载体,常用的强化载体包括谷类及其制品、奶制品、饮料、豆制品、调味品和儿童食品。
[单选题]下列可提供能量的营养成分是( )。
半乳聚糖
解析:生热营养素有糖类、蛋白质和脂肪3种,半乳聚糖属于糖类,可为机体提供能量。
[单选题]孕期蛋白质的储存量随孕周的增长而增加,妊娠后半期每日储存蛋白质为( )。
6~8g
解析:妊娠后半期每日储存蛋白质为6~8g。
[单选题]高血压最常见的最危险的急性致命性合并症是( )。
脑出血
解析:高血压最常见的最危险的急性致命性合并症是脑出血。
[单选题]去除黄曲霉毒素的理想方式是( )。
碱处理
解析:黄曲霉毒素对热稳定,但对碱敏感,因此选择B。
[单选题]食品强化中所添加的营养素称为强化剂,下列属于强化剂的是
维生素B族
解析:食品强化中所添加的营养素称为强化剂,主要是氨基酸、维生素、矿物质和某些天然食品及其制品,如大豆粉、骨粉、鱼粉、谷胚、野果等。