正确答案: E

不对称碳原子

题目：测定味精中谷氨酸钠的含量最常用的方法是旋光仪法，该法是利用谷氨酸钠分子结构中某种碳原子具有旋转偏光振动平面的能力，该碳原子为

解析：旋光仪法是利用谷氨酸钠分子结构中含的不对称碳原子具有旋转偏光振动平面的能力。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]食品添加剂允许使用的钙化合物中，钙含量最高的是

碳酸钙

解析：碳酸钙的分子量最小，所以碳酸钙的含钙量最高。

[多选题]化学发光分析法的特点包括

灵敏性极高

仪器设备简单

发射光强度测量无干扰

线性范围宽

分析速度快

[多选题]关于食品采样方法，描述正确的是

种类和检验项目的要求而异

5～1kg

复核和备查三部分

国家对测定某些项目的采样量有明确规定，应按规定量采取

[单选题]固体废弃物按危害状况可分为有毒有害废弃物和一般废弃物，请补充完善有毒有害废弃物的定义。有毒有害废弃物是具有腐蚀性、反应性、有毒性、传染性和爆炸性及什么性质之一的废弃物

易燃性

解析：有毒有害废弃物是具有腐蚀性、反应性、有毒性、传染性和爆炸性及易燃性之一的废弃物。

[单选题]脂肪酸败的机制包括

酶解与水解和氧化

解析：脂肪酸败的机制包括水解和氧化。

[单选题]原子吸收分光光度法测定空气中Pb、Cr、Cd、Hg的分析线波长分别是

283.3nm 357.9nm 228.8nm 253.7nm

解析：原子吸收分光光度法测定空气中Pb、Cr、Cd、Hg的分析线波长分别是283.3nm、357.9nm、228.8nm、253.7nm。