正确答案: AC

牛乳掺水、米汤或豆浆 腐竹中加入硅酸钠或硼砂

题目：食品掺伪极为复杂，通常包括掺假、掺杂和伪造，下列属于食品掺伪的行为是

解析：牛乳掺水、米汤或豆浆,腐竹中加入硅酸钠或硼砂属于食品掺伪。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]尿中铅的双硫腙分光光度法中，样品不能立即检测，应在样品中加入

硝酸

解析：样品如不能立即检测，应在样品中加入硝酸防腐或将样品放入冰箱保存。

[单选题]用硝酸银滴定法，以铬酸钾作指示剂，测水中氯化物时，水样pH的范围应是

7～10

解析：可以消除硫化物和硫酸盐等物质的干扰。

[单选题]在纸层析法中，展开剂应使Rf值在下列哪种情况最好

0.05＜Rf值＜0.85

解析：被分离物质在该溶剂系统中Rf在0.05～0.85，各组分之Rf值相差最好能大于0.05，以免斑点重叠。

[单选题]在滴定分析中，标定盐酸溶液常用的基准物质是

硼砂

解析：标定盐酸溶液常用的基准物质是无水碳酸钠和硼砂。