正确答案: B

维生素C

题目:可作为食品添加剂中的发色助剂是(  )。

解析:应用于腌制肉制品,维生素C作为发色助剂,可有效地促进肉红色的亚硝基肌红蛋白的产生,防止肉制品的褪色,同时抑制致癌物质亚硝胺的生成。

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举一反三的答案和解析:

  • [单选题]食管癌患者术前准备不能正常进食的可以选择
  • 经胃造瘘或空肠造瘘推注要素饮食


  • [单选题]下列哪种矿物质摄入过量可影响尿酸合成与排泄,诱发痛风。
  • 解析:铁摄入过量或铁在体内过多积蓄也可影响尿酸合成与排泄,诱发痛风。

  • [单选题]反映身体各组织的铁的供应情况的指标是( )。
  • 运铁蛋白饱和度


  • [单选题]最能影响蛋营养价值的是( )。
  • 食用部分

  • 解析:蛋清和蛋黄都含有蛋白质,而脂肪及矿物质、维生素多集中在蛋黄内。因此,蛋黄和蛋清是决定蛋营养价值的主要因素,即食用部分。

  • [单选题]慢性肾衰竭和透析病人合并高脂血症属于(  )。
  • Ⅳ型高脂血症

  • 解析:透析病人合并高脂血症属内源性三酰甘油升高。

  • [单选题]下列哪项能引起溶血型毒蕈中毒(  )。
  • 鹿花蕈

  • 解析:溶血型毒蕈中毒主要由鹿花蕈引起,其有毒成分为鹿花毒素。临床表现除胃肠道症状外,还可以出现黄疸、血尿、肝脾肿大。

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