[单选题]某商场正在出售的大米经检验黄曲霉毒素含量超过国家食品卫生标准，对此批大米应采取的处理办法是( )
正确答案 ：D
禁止生产经营
[多选题]评价食物蛋白质利用率常用指标有
正确答案 ：ABCD
食物蛋白质生物价
食物蛋白质净利用率
食物蛋白质功效比值
食物蛋白质氨基酸分
[单选题]以下具有维护心脏健康的营养素是
正确答案 ：B
硒
[单选题]不合理的食品强化方式是
正确答案 ：B
饮料中添加赖氨酸
[多选题]老年人合理膳食安排的基本原则是
正确答案 ：ABCDE
提供符合老年人营养需要的平衡
食品多样化
少吃或不吃荤油、肥肉、油炸食品、胆固醇较高的食品
防止能量过剩引起肥胖
不盲目地节制饮食
[单选题]人体内25-（OH）D3的生成部位是（ ）。
正确答案 ：C
肝脏
[单选题]儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是
正确答案 ：C
锌
[多选题]体内碳水化合物的存在形式为
正确答案 ：ABC
葡萄糖
糖原
含糖复合物
[单选题]不属于典型世界食物结构模式的是
正确答案 ：A
中国模式
[多选题]粮豆类食品的主要卫生问题是
正确答案 ：ABDE
霉菌和霉菌毒素的污染
农药残留的污染
仓储虫害的污染
污水灌溉
[单选题]某团膳公司需提供1000份午餐餐盒，每份餐盒中有50g熟豌豆仁，豌豆仁烹调后的保留率为96%，那么需要准备多少公斤豌豆仁?
正确答案 ：A
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[单选题]老年人对蛋白质吸收利用率下降，易出现负氮平衡，但过多的蛋白质又增加了肝、肾负担因此老年人对蛋白质的要求为( )。
正确答案 ：B
质优量足且维持氮平衡
[单选题]对高血压病病人，每日盐摄入量应( )克
正确答案 ：B
6
[单选题]毕脱氏斑的形成是由于
正确答案 ：E
维生素A摄人不足
[多选题]与机体免疫功能关系密切的维生素有
正确答案 ：ACE
维生素A
维生素C
维生素E
[单选题]老年人保证充足的维生素E供给量是为了( )。
正确答案 ：C
抗氧化损伤
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