正确答案: B

70℃以上

题目：为达到彻底消除可能存在的致病菌的目的，烹调时，食品中心温度至少达到

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举一反三的答案和解析：

[单选题]含磷脂较少的食物是（ ）。

面粉

解析：含磷脂较多的食物有蛋黄、肝、大豆、麦胚和花生等。

[单选题]口服阿司匹林可引起尿中排出增加的维生素是（ ）。

维生素C

解析：阿司匹林可使人体对维生素C的利用率大幅降低，增加维生素C在尿中的排泄，导致维生素C缺乏症。

[单选题]谷类食品中较难消化的成分是

支链淀粉

解析：谷类中的淀粉分为直链淀粉和支链淀粉，由于支链淀粉不易溶于水，所以不易消化。