[单选题]肥胖者不用限制的物质为

正确答案 ：E

膳食纤维

解析：肥胖者膳食供能量应合理控制，在各种能源 物质中尤需对低分子糖（葡萄糖、果糖等）、饱 和脂肪酸和乙醇严加控制，而膳食纤维不在控制 之列。

[多选题]亚硝酸盐引起的食物中毒( )。

正确答案 ：ACD

属化学性食物中毒

皮肤可出现青紫症状

可出现全身组织缺氧表现

[单选题]病例对照研究中，下列哪种匹配效率最高

正确答案 ：D

1:4匹配

[单选题]结核病患者不用限制的物质为

正确答案 ：C

糖

解析：结核病患者应避免辛辣刺激调味品，要禁烟 酒，碳水化合物供给量不限。

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