正确答案: D

分子间力

题目：自由水是渗透在食品组织细胞中易游离除去的部分水，它们与食品分子相结合的形式为

解析：键合的水相对固定，不能自由移动。

查看原题 点击获取本科目所有试题

举一反三的答案和解析：

[单选题]二乙基二硫代氨基甲酸钠与铜生成有色络合物，能够溶解该络合物的溶剂是

四氯化碳

解析：在pH为9～10的碱性溶液中，铜离子与二乙基二硫代氨基甲酸钠(铜试剂，简写为DDTC)作用，生成摩尔比为1：2的黄棕色胶体络合物，该络合物可被四氯化碳或三氯甲烷萃取。

[单选题]在酸性介质中，用草酸钠标定高锰酸钾溶液，滴加高锰酸钾溶液时应注意

开始时快，以后逐渐缓慢

[单选题]测定水中耗氧量（包括化学耗氧量）常用的氧化剂是

高锰酸钾

解析：高锰酸钾可以迅速氧化大多数有机物和还原性无机物。

[单选题]某物质的摩尔吸光系数ε很大，表明

该物质的灵敏度高

[单选题]根据《工业企业设计卫生标准》(TJ36-1979)，监测工业固体废弃物的指标共有

9项

解析：工业固体废物是指在工业、交通等生产活动中产生的采矿废石、选矿尾矿、燃料废渣、化工生产及冶炼废渣等固体废物，依废渣的毒性可分为有毒与无毒废渣两类，凡含有氟、汞、砷、铬、铅、氰等及其化合物和酚、放射性物质的均为有毒废渣。

[单选题]呼出气常常用于下列哪类化合物的检测

有机物

解析：一些有机溶剂进入机体后，可以经呼出气排出。

[单选题]若显微镜的油浸镜上的油已干，可用拭镜纸沾何物擦净，然后再用干拭镜纸擦干净

二甲苯

解析：若油已干，应先用二甲苯滴在擦镜纸上擦净镜头，再用另一干净擦镜纸拭去镜头上沾有的二甲苯。

[单选题]低熔点铅中成分最大的是哪种金属

铋

解析：低镕点铅的组成成分为铋50%，铅26.7%，镉10.0%，锡13.3%。

[多选题]在进行工作场所空气采样检测前，在选用检测方法时，要考虑到哪几个方面

现场空气中的浓度

检测方法的采样流速

待测毒物的卫生标准

检测方法的检出限