营养学中级职称2020往年考试试卷(5AI)答案和解析

[单选题]大豆食品富含的氨基酸种类是

正确答案：A

解析：考查大豆蛋白质的营养特点。与其他植物性食物相比，大豆食品中赖氨酸含量较高，因此可以与面粉等混合食用，起到蛋白质的互补作用。

[单选题]医疗机构从业人员分为几个类别

正确答案：D

[单选题]属于常见污染食品的霉菌的是

正确答案：D

解析：A、B、C、E均为细菌，只有D为霉菌。

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