正确答案: B

转化糖

题目：蔗糖经水解后，旋光性质发生变化，这种水解后的蔗糖称为

解析：蔗糖具右旋光性，而反应生成的混合物则具有左旋光性，旋光度由右旋变为左旋的水解过程称为转化。故这类糖称转化糖。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]当进行食品容器、食具与包装材料浸出液的溶出试验时，用4%乙酸模拟的食物类型是

食醋或酸性食物

解析：4%乙酸模拟的食物类型是食醋或酸性食物。

[单选题]在工作场所空气中粉尘测定中，采样持续时间为

≥10min

解析：在工作场所空气中粉尘测定中，采样持续时间应≥10min。

[单选题]根据《车间空气中有毒物质监测研究规范》的要求，精密度测试的相对标准偏差，一般应

≤10%

解析：根据《车间空气中有毒物质监测研究规范》要求，精密度测试的相对标准偏差，一般应≤10%。

[单选题]还原糖是指分子中含有什么基的单糖或双糖

游离醛基

解析：还原糖由于含有醛糖，都具有还原性。

[多选题]实验室测定溶液pH常用的为下列哪些方法

pH试纸法

比色法

电位计法

解析：实验室测定溶液pH常用的方法有pH试纸法、比色法、电位计法。

[单选题]我国目前对分离和测定微量有机污染物应用最多的常用方法是

气相色谱法

解析：我国目前对分离和测定微量有机污染物应用最多的常用方法是气相色谱法。

[多选题]与吸光系数的大小有关的是

溶液中溶质的性质

溶液中溶剂的性质

测量用的波长

测量波长的单色性

解析：吸光系数规定比色杯壁的厚度为lcm。

[单选题]采用相同体积的有机溶剂，下列方法中，萃取效果较好的是

分多次萃取效果好