正确答案: D

动物油的不饱和脂肪酸多，不易被消化，应减少动物油食用比例

题目：下列有关膳食结构说法错误的是( )。

解析：不饱和脂肪酸是构成体内脂肪的一种脂肪酸，是人体不可缺少的脂肪酸。不饱和脂肪酸具有清理血管中垃圾的功能，俗称"血管清道夫"，它可以保持细胞的通透性，加强细胞膜的相对流动性，以保证细胞的正常生理活性。与不饱和脂肪酸相对应的是饱和脂肪酸。它是人类赖以生存的一种热量，主要存在于动物脂肪、动物内脏中，但是稍不注意就会摄入过量，在人体内形成多余的脂肪。减少动物油食用比例的原因是动物油富含饱和脂肪酸，而非不饱和脂肪酸，D项错误。本题选D。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]《本草纲目》是由哪位药学家编写而成的？

李时珍

解析：《本草纲目》是由李时珍编写，记载药物一千八百多种，方剂一万多个，全面总结了16世纪以前的中国医药学，被誉为"东方医药巨典"。

[单选题]某医院内科病房，治疗护士误将甲床病人的庆大霉素注射给乙床，而将乙床病人的青霉素注射给甲床病人。当她发现后，心理十分矛盾和紧张，并对乙床病人进行严密观察而没有发现青霉素过敏反应。 　　此时该护士如何做最合适？( )

告知病人真相，并补上应注射的药物，同时作自我检查

解析：护士应该告知病人，并补上应注射的药物，这样虽有引发护患纠纷的可能，但只要护士诚心地作自我批评，相信病人是会原谅的。故本题选D。

[单选题]某女，29岁，怀孕32周，下列有关描述中错误的是( )。

此时为该孕妇进行唐氏筛查的最佳时间

解析：唐氏筛查有两个时间：一是孕早期9-13周，一是孕中期15-20周。最佳时间是怀孕15-20周，题干中孕妇处于32周，不是最佳时间，C项说法错误。A、B、D三项说法均正确。故本题答案为C。