正确答案: B

乳酸

题目：酱油的总酸是酱油质量的一个指标。在多种酸性物质中，用于表示测定结果的是

解析：酱油总酸的测定结果以乳酸表示。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]在pH8.5～11溶液中,有氰化钾存在的条件下,能与双硫腙生成红色络合物的是

铅

解析：铅在pH8.5～11溶液中,有氰化钾存在的条件下,能与双硫腙生成红色络合物。

[单选题]重量法进行无定形沉淀时，下列操作正确的是

在稀溶液中加热，加电解质，不断搅拌，沉淀后陈化

解析：在稀溶液中加热，加电解质，不断搅拌，沉淀后陈化，这样，沉淀会更好。

[单选题]通常把填充柱内起分离作用的物质统称为

固定相

解析：除了固定液，还有固体吸附剂。

[单选题]下列哪种说法是正确的

生物监测比环境监测提供较真实的接触水平

解析：生物监测比环境监测提供了较真实的接触水平，是环境监测的补充和发展。

[单选题]在强酸强碱滴定中，溶液的浓度愈稀，则

突跃愈小，可供选择的指示剂愈少

解析：对于强酸强碱滴定，滴定的突跃范围大小取决于酸碱的浓度，浓度越稀，突跃范围越小，可供选择的指示剂越少。

[单选题]测定食品中有机氯农药残留量，国标中有机氯的项目有

滴滴涕

解析：国标中有机氯的项目有六六六、滴滴涕。

[单选题]硝酸汞滴定法测定水样中氯化物，属于下列哪种滴定法

络合滴定法

解析：氯化物与硝酸汞形成可溶的、微离解的氯化汞。在pH3.0±0.2时，二苯卡巴腙和过量的汞离子形成紫色络合物。