[单选题]致癌物的最终确定应该依据

正确答案 ：B

流行病学调查，剂量反应关系，哺乳动物终生实验

[单选题]食品大肠菌群的检测步骤为

正确答案 ：B

检样稀释、乳糖发酵试验、分离培养、证实试验和报告

解析：大肠菌群指一群发酵乳糖、产酸产气、需氧和兼性厌氧的革兰阴性无芽胞杆菌。该菌主要来源于人畜粪便，以此作为粪便污染指标来评价食品的卫生质量，推断食品中有否污染肠道致病菌的可能。大肠菌群的检验步骤为检样稀释、乳糖发酵试验、分离培养、证实试验和报告。

[单选题]疱疹病毒根据生物学特性和基因结构可分为

正确答案 ：D

α、β和γ，亚科

解析：1978年，依据病毒的生物学特性和基因结构，疱疹病毒分为α、β和γ3个亚科：①α亚科，以单纯疱疹病毒为代表种，DNA分子量较小，复制较快；②β亚科，以人巨细胞病毒为代表种，DNA分子量较大，复制较慢；③γ亚科，以爱泼斯坦巴尔（EB）病毒为代表种，以感染淋巴细胞为特征。

[多选题]可作为钩端螺旋体的传染源和储存宿主的动物是

正确答案 ：AB

鼠类

家畜

解析：钩端螺旋体引起钩端螺旋体病，简称钩体病。钩体病为自然疫源性疾病，在野生动物和家畜中广泛流行。肾长期带菌的鼠和猪是钩体的重要储存宿主和传染源。

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