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理化检验技术(正高)
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[多选题]采用氨基酸自动分析仪法,不能测定的氨基酸是
正确答案 :
AD
色氨酸
胱氨酸
解析:氨基酸自动分析仪只能同时检测16种氨基酸的含量,食物在进行酸水解时,色氨酸、胱氨酸极易被破坏。
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