正确答案: D

深色蔬菜和水果

题目：β－胡萝卜素在下列各种食物中含量最高（每100g组织）的是（ ）。

解析：β－胡萝卜素的最好食物来源是深绿色蔬菜，红色、黄色水果。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]不属于抗脂肪肝因子的氨基酸是（ ）。

缬氨酸

解析：蛋白质中许多氨基酸，如蛋氨酸、胱氨酸、色氨酸、苏氨酸和赖氨酸等都有抗脂肪肝作用。

[单选题]正常成人体内，蛋白质约占

16％～19％

解析：考查蛋白质在人体内的含量。

[单选题]可通过加热来避免的食物中毒为

四季豆中毒

解析：B、C、D选项所产生的毒素均耐热，而苦井水中含有亚硝酸盐不能通过加热去除。