正确答案: D

硝酸盐总量加亚硝酸盐

题目：在食品检验中，用镉柱还原法或镉粉还原法所测定的物质是

解析：硝酸盐被还原成亚硝酸盐，然后检测亚硝酸盐量。因此，其结果是硝酸盐总量加亚硝酸盐。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]如果你要进行三氯乙烯的生物监测，采集接触者尿样应该选择的时间是(　　)。

工作周末的班末

解析：三氯乙烯随尿排出的代谢物三氯乙酸(TCA)排出较慢，一次接触后，大部分2～3天后排出；每日接触则持续上升，可达第一天的7～12倍，至周末达最高浓度。班末尿指下班前1小时之内尿。反映接触者工作的暴露量。

[单选题]二硫腙-氯仿溶液在pH8.5～11.0提取铅时，为了消除汞的干扰，需加入的试剂为

KCN

解析：加入氰化钾可消除铜、锌、银、汞等多种金属的干扰，同时能提高pH；加入柠檬酸胺可消除钙、镁、铝、铁的干扰；加入盐酸羟胺还原剂保护三硫腙不被高价金属等氧化。

[单选题]为了防止尿样的腐败和器壁吸附微量元素，通常在尿液中加入硝酸。100ml尿液中需加入的硝酸体积为(　　)。

1ml

解析：通常100ml尿样加入1ml硝酸作为防腐剂。

[单选题]定量分析工作要求测定结果的误差

在允许误差范围之内

[单选题]下列化合物哪一种属于芳香烃

苯

解析：苯属于芳香烃。

[单选题]在氯气与水的反应中，水(　　)。

既是氧化剂，又是还原剂

解析：氯气与水的反应是歧化反应。

[单选题]我国与卫生标准配套的检测检验方法，有国家标准和卫生行业标准。请问下列标准号哪个是国家标准

GB/T 16009-1995

解析：GB是“国标”的汉语拼音的第一个字母。

[单选题]测定食品中水分需称量恒重，“恒重”是指同一份样品两次称量之差不超过( )。

2mg

[单选题]在国标中，维生素A的测定采用高效液相色谱C18反相柱，检测器用的是

紫外检测器

解析：国标规定用紫外检测器。