正确答案: A

酶活性抑制

题目：冷藏可延缓食品的变质是由于

解析：食品的腐败变质主要是由于食品中的酶以及微生物的作用，使食品中的营养物质分解或氧化而引起的。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]最易伤肺的邪气是（ ）

燥邪

[多选题]《公共场所卫生管理条例》中规定患下列哪些疾病的人不能从事直接为顾客服务的工作

活动性肺结核

病毒性肝炎

化脓性皮肤病

解析：《公共场所卫生管理条例》第七条：公共场所直接为顾客服务的人员，持有“健康合格证”方能从事本职工作。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍公共卫生的疾病的，治愈前不得从事直接为顾客服务的工作。

[单选题]热辐射能量大小主要取决于

辐射源的温度

[单选题]属于环境卫生学研究方法的是

需要环境流行病学和环境毒理学相结合的方法

[单选题]关于急性毒性说法正确的是

毒效应观察包括一般行为、外观改变、大体形态变化及死亡效应

[单选题]关于流行病学，下列说法不正确的是

它以个体为研究对象

[单选题]体内消除自由基的酶系统不包括

GST

[单选题]关于病因概念叙述中哪项是不正确的

是疾病发生有直接关系的致病因子

[单选题]呼吸道病毒不包括

柯萨奇病毒