正确答案: A

鲜肉、鲜蛋、鲜乳或其他未经加工的食品

题目：沙门菌检验时，不需经过前增菌的食品有

解析：进行食品沙门菌检验时，冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品均应经过前增菌，鲜肉、鲜蛋、鲜乳或其他未经加工的食品不必经过前增菌。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]使用超净工作台时应注意以下哪些事项

以上均应注意

[多选题]注射或接种哪一项而获得免疫的方式称为人工被动免疫

破伤风抗毒素（TAT）　　　

免疫球蛋白

[单选题]欲杀灭芽胞，不宜采用

流通蒸气灭菌法

[多选题]噬菌体的特性有

能通过滤菌器

没有完整的细胞结构

只含有一种核酸

专性活细胞寄生

以复制方式生长繁殖

[单选题]新生隐球菌具有诊断价值的形态特点是

菌体外有一层肥厚的荚膜

[单选题]用嗜热脂肪芽孢杆菌抑制法检验鲜乳中抗生素残留量，如果样品中含有高于检测限的抗生素，则培养基的颜色应为

紫色

解析：嗜热脂肪芽孢杆菌抑制法检验用培养基中预先混合嗜热脂肪芽孢杆菌芽胞，并含有pH指示剂（溴甲酚紫）。加入样品培养后，若该样品中不含抗生素或抗生素的浓度低于检测限，细菌芽胞将在培养基中生长并利用糖产酸，pH指示剂的紫色变为黄色。相反，如果样品中含有高于检测限的抗生素，则细菌芽胞不会生长，pH指示剂的颜色保持不变，仍为紫色。

[单选题]研究细菌形态选用哪一生长期的细菌

对数期

[单选题]脉冲场凝胶电泳用于核酸分离，其优点是分离大片段核酸，这种电泳的电场为

正交的交变脉冲电场

解析：脉冲场凝胶电泳又称为PFGE，由于在电泳中交变脉冲电场有规律改变电场方向，可以用于分离60000bp以上的大分子物质，如细菌、真菌的DNA。