正确答案: D

支链淀粉

题目:谷类食品中较难消化的成分是( )。

解析:谷类中的淀粉分为直链淀粉和支链淀粉,由于支链淀粉不易溶于水,所以不易消化。

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举一反三的答案和解析:

  • [单选题]一般来说食物中含氮量占蛋白质的
  • 16%


  • [单选题]食用哪种方式处理的奶制品可避免乳糖不耐受(  )。
  • 发酵

  • 解析:经过发酵处理的奶制品,可将奶液中的乳糖分解,食用后可避免机体对乳糖的不耐受。

  • [单选题]维生素A缺乏可引起( )。
  • 毕脱氏斑


  • [单选题]催化体内储存三酰甘油水解的脂肪酶是( )。
  • 三酰甘油脂肪酶

  • 解析:在一系列的水解过程中,三酰甘油脂肪酶起催化作用将三酰甘油水解生成二酰甘油。

  • [单选题]微波加热的特点包括(  )。
  • 加热均匀性好

  • 解析:微波加热具有加热速度快、低温灭菌、保持营养、加热均匀性好、加热易于瞬时控制、节能高效的特点。

  • [单选题]肝性脑病患者的膳食治疗宜为( )。
  • 无动物蛋白质,选用富含支链氨基酸的蛋白质


  • [单选题]下列饮食中属于治疗膳食的是
  • 低脂膳食

  • 解析:对于患有慢性肝炎、脂肪肝、肥胖等患者,控制膳食中脂肪的摄入总量以改善脂肪代谢和吸收不良。

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