正确答案: A

脱脂、加水

题目：测定牛乳中的脂肪含量，再结合牛乳的密度，可以判断牛乳中是否存在双掺假。所谓的双掺假是指

解析：双掺假是指脱脂、加水。

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举一反三的答案和解析：

[多选题]引起极性化合物组分的保留值增大的参数改变是

采用极性柱

降低柱温

降低载气流速

[多选题]用于体液中氨基酸定量测定的方法有

纸层析法

Guthrie微生物试验法

离子交换层析法

[单选题]在高效液相色谱法中，色谱峰分离最好时的容量因子值在

l～5

[单选题]食品粉碎后，在中性洗涤剂和淀粉酶的作用下，可溶性成分被过滤除去，不被消化和溶解的残渣为

膳食纤维

解析：膳食纤维在中性洗涤剂和淀粉酶的作用下不会溶解。

[单选题]荧光光度法测定食品中的硒，硒与DAN反应后生成物所用的萃取剂是

环己烷

解析：4，5苯并苤硒脑用环己烷萃取后，测量荧光强度。

[单选题]干灰化法测定化妆品中砷时，在样品中加入助灰化剂。它们的作用是

氧化镁可以对砷起固定作用，防止砷的挥发损失

[单选题]空气中有害物质的存在状态不一样，有的以气体或蒸气逸散于空气中；有的以液体或固体颗粒分散于空气中；一氧化碳的状态是

气体

解析：在通常状况下，一氧化碳是无色、无臭、无味、难溶于水的气体，标准状况下气体密度为1.25g/L，和空气密度(标准状况下1.293g／L)相差很小，这也是容易发生煤气中毒的因素之一。