正确答案: E

红曲米

题目：应用生物技术获得的色素是

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举一反三的答案和解析：

[单选题]"肠源性青紫症"属于

亚硝酸盐中毒

[单选题]社会因素影响健康的中介机制是

神经-内分泌-免疫系统

[单选题]膳食中的优质蛋白质主要来自动物性食物和

大豆及豆制品

解析：植物性植物中只有大豆及其豆制品富含优质蛋白质。

[单选题]IARC对人类致癌性证据权重分类，对人确认的致癌物（1组），是指

动物致癌性证据不足，人致癌性证据充分

解析：国际癌症研究所(IARC)根据对人类和对实验动物致癌性资料，将致癌物分为四类，1类为人类致癌物，指对人的致癌性有充分的证据。如某种因子对人的致癌性证据有限，但当在实验动物的致癌证据充分和在暴露人体有关该因子通过致癌相关机制发挥作用的强有力证据时，也可归为此类。

[单选题]环境卫生学所研究的环境主要包括

自然环境和生活居住环境

解析：环境卫生学研究的环境主要包括自然环境和生活环境，前者如大气圈、水圈、土壤岩石圈和生物圈；后者如人类为从事生活活动而建立起来的居住、工作和娱乐环境以及有关的生活环境因素（如家用化学品）等。

[单选题]当碘的摄入量低于40μg/d，人群中尿碘低于多少时，可有克汀病流行

25

解析：当碘的摄入量低于40μg／d，人群中尿碘低于25μg／d时，属于重病区，并可有克汀病流行。在无外来含碘食物的情况下，水碘含量可用于衡量当地居民的摄碘量。饮水低于5～10μg／L时，常有本病的流行。

[单选题]高温作业指工作地点有生产性热源，其气温等于或高于本地区夏季通风室外设计计算温度多少的作业

2℃

[单选题]塑料制品燃烧时所产生的环境激素是

PCDD

[单选题]关于原核RNA聚合酶叙述，正确的是

全酶中包括一个σ因子