正确答案: A

嗜热脂肪芽孢杆菌

题目：低酸性罐头典型的平酸菌为

解析：平酸腐败是罐头食品常见的一种腐败变质，低酸性罐头的典型平酸菌为嗜热脂肪芽孢杆菌，而嗜热凝结芽孢杆菌是酸性罐头的主要平酸菌。C、D、E都不是平酸菌。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]下列哪项不是细胞因子的生物学功能

特异性结合抗原

[单选题]对病因不明疾病，描述性研究的主要任务是

寻找病因线索

解析：此题是理解判断题，考查考生对描述性流行病学任务的理解。由于此类研究无预先设定的比较组，所以其主要的作用与任务是寻找病因线索。

[单选题]人体必需微量元素包括

铁、铬、钴

解析：人体必需微量元素，铁、锌、碘、硒、铜、钼、铬、钴8种；

[单选题]不是肉毒梭菌特点的是

引起疾病主要是化脓性感染

[单选题]多氯联苯进入人体后，可蓄积在各个组织中，其中何种组织中含量最高

脂肪

[单选题]动物性食物中的铁是

血红素铁

解析：食物中的铁有血红素铁和非血红素铁两种类型。非血红素铁主要以Fe（OH）3络合物的形式存在于食物中。动物性食物中的铁主要是血红素铁，植物性食物中的铁主要是非血红素铁，

[单选题]引起胰岛素抵抗性的诱因，哪项错误

暴饮暴食

[单选题]某研究者为了检验进食巧克力能否改善人群认知功能，收集了22个国家近5年来年人均巧克力消费量数据，并获得了22个国家截至2011年每千万人口诺贝尔奖获得者数量，计算两者的相关系数为0.791。该研究采用的流行病学设计属于

生态比较研究

解析：该研究是在群体水平上研究暴露与结局之间的关系，属于生态学研究。研究直接比较不同国家间暴露和结局频率间的关系，属于生态比较研究。