正确答案: E

肉毒梭状芽孢杆菌

题目：硝酸盐和亚硝酸盐对其有特殊的抑制作用的细菌为（ ）

解析：硝酸盐和亚硝酸盐除对肉制品有护色作用外，还对微生物的繁殖有一定的抑制作用，特别是对肉毒梭状芽孢杆菌有特殊抑制作用。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]下列不属于Ⅰ相反应的是

乙酰化作用

解析：Ⅰ相反应包括有氧化反应、还原反应和水解反应。Ⅱ相反应主要是结合作用。乙酰化作用属于Ⅱ相反应。

[单选题]冠心病、恶性肿瘤、中风的主要危险因素为

不良行为和不科学的生活方式

[单选题]关于有机磷的代谢和排泄正确的是

经肾排泄