正确答案: E

烹调人员手有化脓性感染

题目:某学校152名学生,8:50~9:00课间餐,大约3h后,78人发生了恶心,剧烈反复的呕吐,同时伴有上腹部的疼痛,腹泻次数少,体温不高。

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举一反三的答案和解析:

  • [单选题]一般来说食物中含氮量占蛋白质的
  • 16%


  • [单选题]牛磺酸含量丰富的是(  )。
  • 贝类的肉质

  • 解析:贝类肉质含有丰富的牛磺酸,其含量普遍高于鱼类,尤以海螺、毛蚶和杂色蛤为最高,每百克新鲜可食部中含有牛磺酸500~900mg。

  • [单选题]为确保食品添加剂的食用安全,未经卫生行政部门许可,食品添加剂不得加入
  • 婴儿及儿童食品

  • 解析:为确保食品添加剂的食用安全,未经卫生行政部门许可,食品添加剂不得加入婴儿及儿童食品。

  • [单选题]哪种药物长期服用可造成肠黏膜细胞结构缺失,并发生功能障碍(  )。
  • 新霉素等抗生素


  • [单选题]下列哪种氨基酸属于必需氨基酸( )。
  • 苏氨酸


  • [单选题]有害化学物质进入机体后在肝脏代谢,其主要的代谢酶为( )。
  • 混合功能氧化酶

  • 解析:肝脏是最重要的解毒器官,当有毒物质进入肝脏时,肝细胞的细胞色素P一450混合功能氧化酶就会发生作用,不同的有毒物质会刺激不同的酶发生氢化、还原、水解作用,再通过结合的方式,将有毒物质变为无毒或毒性较小的物质排出体外。

  • [单选题]高血压饮食禁忌下列哪项( )。
  • 腌制品、浓茶、咖啡


  • [单选题]当接触铅作业人员处于急性铅中毒期时,主要应该提供的膳食是
  • 多钙少磷的呈碱性膳食

  • 解析:呈碱性膳食有利于血中铅进入骨骼组织,可以缓解铅的急性中毒。

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