正确答案: D

硝酸盐总量加亚硝酸盐

题目：在食品检验中，用镉柱还原法或镉粉还原法所测定的物质是

解析：硝酸盐被还原成亚硝酸盐，然后检测亚硝酸盐量。因此，其结果是硝酸盐总量加亚硝酸盐。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]下列化合物按亲电取代反应活性排列正确的是

苯酚＞甲苯＞苯＞氯苯＞硝基苯

解析：苯环上的取代基有活化苯环功能时，亲电取代易于进行，反之有钝化苯环功能时亲电取代较难进行。

[单选题]在采集尿样进行金属元素测定时，一般加入酸的作用是

防腐、防沉淀、防蒸发和容器壁吸附

解析：尿样加酸可防腐、防盐类沉淀、防止汞蒸发及容器壁吸附。

[单选题]下列试剂中，可以作为镉测定的基体改良剂是

磷酸钠

解析：基体改良剂对于抑制基体干扰有一定作用。

[单选题]苯甲酸和苯甲酸钠的溶解度是( )。

不同

[单选题]采用离子选择电极测定糖精钠时，所测量的信号是

电位

解析：一般离子选择电极都是检测对特定离子响应电位。

[单选题]下列糖中，不具有还原性的是(　　)。

蔗糖

解析：还原性其实就是醛基的存在，无还原性就是没有醛基。醛基能发生银镜反应，并能与新制氢氧化铜反应，生成砖红色沉淀。而蔗糖不能发生这些反应，故无还原性。

[单选题]如果你要进行三氯乙烯的生物监测，采集接触者尿样应该选择的时间是(　　)。

工作周末的班末

解析：三氯乙烯随尿排出的代谢物三氯乙酸(TCA)排出较慢，一次接触后，大部分2～3天后排出；每日接触则持续上升，可达第一天的7～12倍，至周末达最高浓度。班末尿指下班前1小时之内尿。反映接触者工作的暴露量。

[单选题]一般说来，医患之间信托-契约关系所倡导的医患交往模式是(　　)。

指导-合作型

[单选题]我国法定计量单位中，热力学温度的基本单位的符号是(　　)。

K

解析：热力学温度单位：开(K)。