正确答案: A

自由水

题目：食品中可溶解溶质，易结冰的水为

解析：自由水易结冰，能溶解溶质。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]生活饮用水水质标准中浑浊度的限值要求是

不超过1度（NTU），特殊情况下不超过5度

解析：1.生活饮用水水质标准中浑浊度的限值要求是不超过1度（NTU），特殊情况下不超过5度。 2.生活饮用水水质标准中嗅和味的要求是不得有异臭、异味。 3.生活饮用水水质标准中的肉眼可见物的要求是不得含有。

[单选题]下列水质分析各项检验中，超过4小时仍可测定的是

Hg

解析：只有汞在4小时之外不会发生变化，其他或氧化（亚硝酸盐氮）、或还原（六价铬）、或挥发（氯仿、四氯化碳）、或吸收酸碱性气体而改变pH。

[单选题]在氯气与水的反应中，其中水是

既是氧化剂，又是还原剂

解析：根据反应产物得知水既是氧化剂，又是还原剂。

[单选题]脂肪酸败的机制有

酶解过程与水解和氧化

解析：脂肪酸败的机制就是酶解过程与水解和氧化。

[单选题]乙醇的部分缓慢氧化，生成的物质是

乙醛

解析：乙醇的性质。

[单选题]定量分析法，按试样用量可以分为常量、微量、半微量、超微量等分析方法。常量分析的试样取用量的范围为

大于0.1g或大于10ml

[单选题]水质检验项目中的化学指标共有20项，下列指标中，不属于化学指标的是

浑浊度

解析：浑浊度属于一般检验项目，或物理和感官性状指标。