正确答案: B

腐乳

题目：以下哪项是大豆发酵制品（ ）。

解析：腐乳是大豆发酵制品。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]烧伤病人的氮热比为（ ）。

1:（100～120）

解析：TPN所供氮、热比通常为1:（150～200）。即1g氮比150～200cal热，高代谢时，应为1:（100～150）。

[单选题]以下属于多糖的是（ ）。

淀粉

解析：营养学上具有重要作用的多糖有3种，即糖原、淀粉、纤维。

[单选题]机体自身可以合成的维生素是

维生素D

解析：在皮肤中，7－脱氢胆固醇经光照可转变为维生素D。

[单选题]能进行糖异生的非糖化合物不包括

核酸

[单选题]当接触铅作业人员处于急性铅中毒期时，主要应该提供的膳食是

多钙少磷的成碱性膳食

解析：成碱性膳食有利于血中铅进入骨骼组织，可以缓解铅的急性中毒。