正确答案: D

加硫代硫酸钠掩蔽铜、汞、铅等离子干扰

题目：双硫腙比色法测定食品中的锌，操作正确的是

解析：双硫腙比色法测定食品中的锌的原理是在pH4.0～5.5的水溶液中，锌离子与双硫腙生成红色螯合物，用四氯化碳萃取后，在535nm波长下比色定量。干扰物用硫代硫酸钠掩蔽。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]测定阴离子合成洗涤剂的水样，采集后应

4℃保存，24h内测定

解析：阴离子合成洗涤剂应尽快测定。

[单选题]细菌群体生长繁殖过程具有一定的规律性，可绘制出一条生长曲线，其横坐标和纵坐标分别为

培养时间和培养物中活菌数的对数

解析：细菌生长曲线以菌量的对数作纵坐标、生长时间作横坐标的。

[单选题]用酸消解法处理含硒样品时，最好

采用回流装置

解析：为减少硒的挥发损失，应采用回流装置进行消解。

[单选题]在食品检验中，用镉柱还原法或镉粉还原法所测定的物质是

硝酸盐总量加亚硝酸盐

解析：硝酸盐被还原成亚硝酸盐，然后检测亚硝酸盐量。因此，其结果是硝酸盐总量加亚硝酸盐。

[单选题]食品感官检查应在什么条件下进行

自然光线

解析：食品感官检查应在白昼的散射光线下进行，以免灯光隐色发生错觉。

[单选题]饱和的氢氧化钠溶液的摩尔浓度是(溶液的比重是1.56，浓度为52%)

20mol/L

解析：1.56×1 000×52%÷40=20。