正确答案: D
饱和脂肪酸
题目:牛油中的脂肪酸主要为( )。
解析:1.牛油中的脂肪酸主要为饱和脂肪酸。
2.橄榄油中的脂肪酸主要为单不饱和脂肪酸。
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举一反三的答案和解析:
[单选题]以下各类食物含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)相对较多的是( )。
鱼、贝类
解析:依目前的情况来分析,EPA和 DHA的现实和潜在的来源有海洋鱼类、海藻类及蕈类等3种。人类主要从鱼类油脂中摄取EPA和DHA,其中以海产肥鱼中含量最高,某些淡水鱼中也含有一定量的EPA和DHA,其他动物性食物中含量较少,而植物性食物中不含有EPA和DHA。
[单选题]肝性脑病患者的膳食治疗宜为( )。
无动物蛋白质,选用富含支链氨基酸的蛋白质
解析:1.肝性脑病时应供给无动物蛋白质,选用富含支链氨基酸的蛋白质。
2.慢性胰腺炎待病情缓解后,可采用中链三酰甘油作为烹调油。
3.膳食纤维可以加速肠蠕动,加重腹泻,故应限制膳食纤维。
[单选题]绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含( )。
胡萝卜素
解析:绿叶蔬菜和橙色蔬菜维生素含量较为丰富,特别是胡萝卜素的含量较高。
[单选题]胆石症病因中,错误选项是( )。
肝炎
解析:胆石症是指胆道系统发生结石的疾病,与肝炎发生无关。
[单选题]说明鱼体绝对新鲜的K值范围为
K≤20%
解析:K值指标主要适用于鉴定鱼类早期腐败,K≤20%,说明鱼体绝对新鲜;K≥40%,说明鱼体开始有腐败迹象。
[单选题]毕脱斑(Bitot spots)形成的原因是由于人体内
维生素A缺乏
解析:毕脱斑又称结膜干燥斑,是维生素A缺乏病患者眼结膜近角膜边缘处干燥起皱褶,角化上皮堆积形成的泡沫状白斑,是体内维生素A缺乏的临床表现之一。
[单选题]胃肠道功能健全的患者最适宜的营养治疗方式是( )。
肠内营养
解析:肠内营养比较符合生理状态,能维持肠道结构和功能的完整,较肠外营养更能改善危重患者的预后。因此,只要患者胃肠道功能完整或具有部分胃肠道功能,最适宜的营养治疗方式是肠内营养。选项中除C项肠内营养外,其余4项都属于肠外营养,所以本题选择C项。