正确答案: A

发色剂

题目：亚硝酸盐可以作为食品加工的

解析：亚硝酸盐可以作为发色剂，在熟肉制品中，可以加一定剂量的亚硝酸盐。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]在进行生物监测时，样品的采样时间决定于

待测物在机体内的代谢过程(半减期)

解析：在进行生物监测时，样品的采样时间决定于待测物在机体内的代谢过程(半减期)。

[多选题]用离子选择电极法测定空气中氟含量时，加入离子强度调节剂的作用有

保持一定的酸度

控制离子活度基本恒定

排除干扰

解析：离子强度缓冲液中的电解质可使被测溶液具有一定的离子强度，使氟离子活度系数为一常数，以减少不同浓度之间的误差，醋酸盐缓冲液可保持适宜的pH范围，防止氢氧根离子干扰，含有的柠檬酸盐可掩蔽铝、铁等的干扰。

[单选题]异箊酸钠-巴比妥酸钠比色法测定氰化物时，样品溶液

加入氯胺T溶液时应为弱碱性，显色环境是弱酸性