正确答案: B

粮谷、蔬菜

题目：含膳食纤维较多的食物为（　　）。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]变质鱼的表现为(　　)。

指压有指印

解析：变质鱼则眼球下陷、角膜浑浊，鱼鳞易剥落，肛门外凸，指压有指印，有异味。

[单选题]人体每日摄入膳食纤维的适宜量为( )。

20～30g

[单选题]盐腌保藏食品时食盐浓度应达到( )。

＞10%

[单选题]最能影响蛋营养价值的是( )。

食用部分

解析：蛋清和蛋黄都含有蛋白质，而脂肪及矿物质、维生素多集中在蛋黄内。因此，蛋黄和蛋清是决定蛋营养价值的主要因素，即食用部分。