正确答案: B

含90kcal能量的食品重量

题目：糖尿病食品交换表中1个单位是指(　　)。

解析：糖尿病食品交换表中1个单位是指含90kcal能量的食品重量。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]关于基础代谢影响因素的叙述，正确的是(　　)。

男性基础代谢高于女性

解析：正常人基础代谢率是比较恒定的，一般男性稍高于女性，儿童和青年高于成年，成年后逐渐降低。

[单选题]临床上评价蛋白质营养状况的常用指标是(　　)。

清蛋白

[单选题]成人糖尿病饮食中糖类产热比应为(　　)。

50％～60％

[单选题]肺炎患者提供的能量(　　)。

2000～2400kcal/d

解析：考查肺炎的能量供应。肺炎是消耗性疾病，必须增加总能量的供应。

[单选题]可作为食品添加剂中的发色助剂是(　　)。

维生素C

解析：应用于腌制肉制品，维生素C作为发色助剂，可有效地促进肉红色的亚硝基肌红蛋白的产生，防止肉制品的褪色，同时抑制致癌物质亚硝胺的生成。

[单选题]葡萄糖耐量因子的主要成分是(　　)。

铬

解析：1.葡萄糖耐量因子的主要成分是铬。 2.谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成成分是硒。 3.超氧化物歧化酶的主要成分是铜。

[单选题]下列哪种矿物质摄入过量可影响尿酸合成与排泄，诱发痛风。

铁

解析：铁摄入过量或铁在体内过多积蓄也可影响尿酸合成与排泄，诱发痛风。

[单选题]以下哪种不属于微量营养素

钙

解析：人体内的无机物根据其含量和每天的转换情况分为宏量元素和微量元素。①宏量元素：人每日需要量以克计，包括钾、钠、氯、镁、铁、磷（磷酸盐）等。②微量元素：铜、锌、钴、锰、硒、碘、氟等。

[单选题]发生“肠源性青紫症”的化学毒物是

亚硝酸盐

解析：发生“肠源性青紫症”的化学毒物是亚硝酸盐。