正确答案: D

水溶性维生素

题目：硫胺素属于

解析：硫胺素易溶于水，为水溶性维生素。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]不可能导致食品灰分增加的是

添加了大量的蛋白质

解析：蛋白质在测定灰分时就会灰化。

[单选题]产品质量检验机构在检验工作中规定

检测工作至少应有两人参加

[单选题]在寡糖中，糖的聚合度为

3～9

解析：寡糖也称低聚糖，指聚合度为3～9的碳水化合物。

[单选题]测定食品中的硒，消化处理至终点冷却后，为使六价硒还原成四价硒，需要加入以下哪种物质后继续加热

盐酸

解析：某些含硒较高的蔬菜中含有较多的六价硒，需要在消化终点时冷却，然后加入10ml盐酸溶液，继续加热使六价硒还原为四价硒。

[单选题]关于食品样品采集和保存，下列哪项表述是不正确的？

罐头、瓶装食品或其他小包装食品同一批号取样件数不少于3个

[单选题]一般蛋白质含氮量平均约为

16%

[单选题]我国制定了有机磷农药的生物限值，它的生物监测指标是

血液胆碱酯酶活性

解析：有机磷农药的生物监测指标是血液胆碱酯酶活性。

[单选题]气相色谱分析定性时，相同色谱柱之间可以通用的定性参数是

相对保留值

解析：气相色谱分析定性时，相同色谱柱之间可以通用的定性参数是相对保留值。

[单选题]我国法定计量单位中，物质的量的基本单位的符号是什么

mol

解析：法定计量单位中，物质的量的基本单位的符号是mol。