正确答案: ABCD

碳酸钙 碳酸镁 重碳酸钙 重碳酸镁

题目：水的硬度按其所含可溶性盐类的组成分为两类：暂时硬度和永久硬度，下列各项中，属于暂时硬度的是

解析：硫酸钙不能通过加热过程而生成沉淀，所以不属于暂时硬度。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]碳水化合物是指食物总量减去某些成分后的剩余部分。这里的“某些成分”是指

蛋白质、脂肪、水分、灰分、粗纤维、微量元素

解析：食物中营养成分包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、水分、灰分、粗纤维、微量元素。

[单选题]实验证明雌性动物缺乏维生素E时不会引起

胃肠出血

解析：维生素Ｅ缺乏时将引起卵巢衰亡、胎盘萎缩，并导致早期流产。

[单选题]利用重氮化反应的原理进行测定的人造甜味剂是

环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）

解析：环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)的测定方法有气象色谱法、比色法、薄层色谱法。比色法利用重氮化反应测定。

[单选题]配制酒中的苯甲酸及其钠盐测定时，除去酒精所要求的条件是

水浴加热

[单选题]在用灰化法处理测定食品中的砷，需加氧化镁和硝酸镁，这是为什么

防止砷挥发

解析：在加热过程中，砷和镁形成不挥发性焦砷酸镁固定砷。