正确答案: E

蔗糖

题目：在以下各种糖中，不是还原性的糖是

解析：含有醛基或酮基的糖都具有还原性。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]使用浓盐酸、浓硝酸，必须在哪里进行

通风橱

[单选题]哪种材料制作的食具容器需要测定锑

搪瓷

解析：国标规定搪瓷制作的食具容器需要测定锑。

[单选题]测砷的新银盐法中所用的吸收剂是聚乙烯醇-硝酸银-乙醇溶液，在配制过程的描述中，提出按1+1+2先混合聚乙烯醇溶液和硝酸-硝酸银溶液再加入乙醇，其原因是

防止聚乙烯醇与乙醇先混合，过高的乙醇浓度，导致聚乙烯醇析出

解析：聚乙烯醇溶液不能与乙醇直接混合，否则将出现白色絮状沉淀。

[单选题]用酸水解法测定食品中脂肪，这一方法测定的脂肪为

结合脂肪+游离脂肪

解析：酸水解法测定食品中的脂肪包括结合脂肪和游离脂肪。